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白云边城北生态酿造园位于松滋市民主大道28号,占地442亩。它东临松滋河,藏于青峰山内。这里林木参天,植被完好,峰壑叠翠,气候温润,非常适合酿酒和贮酒。这里酿酒历史悠久,形成了独特的微生物环境,酿出了“中国第五香”——浓酱兼香型白酒。

白云边城北生态酿造园主要分为制曲、酿造和原酒储存三大功能区。白云边保持人工踩曲的传统制曲工艺,拥有兼香型白酒高温曲制作技术。白云边是中国白酒兼香型代表,是《浓酱兼香型白酒国家标准》的第一起草单位,拥有兼香型白酒高温堆积技术、兼香型白酒发酵控制技术、兼香型白酒储存技术等核心技术。白云边酒的生产每年九月开始投料,酿造周期长达一年。白云边酿酒原料精选优质高粱,制曲原料为当地优质小麦。纯粮酿造,固态发酵。2007年3月1日,兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标志使用资格。这里多栋修建于上世纪80年代前的万吨原酒库地处山坳,空气流动性低,气温变化幅度小,非常适宜白云边原酒的长期储存。

  • 城北生态酿造园
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