集团成员

白云边酒业

白云边置业

泰顺和物流

同大冷轧

白云边大酒店

今良造

老通城

员工通道

集团OA

企业邮箱

新萄京娱乐场0138cc

白云边置业

泰顺和物流

老通城

新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造

编辑:彭逊志发布:尚宜阅读:发布时间:2020-11-30
? ? ? ?本网讯(通讯员 新萄京娱乐场0138cc 凌跃)2020年11月14日,宜宾学院食品与质量安全学部34名学生在新萄京娱乐场0138cc生产车间进行了参观实习,车间对34名同学的实习心得进行了仔细的阅读,以期通过这种途径挖掘我们自身的盲点,让企业真正成为一个有吸引力的地方,为今后企业的发展出谋划策。

? ? ? ?食品与质量安全学部 赵丹

? ? ? ?到了今良造的最大感触就是看到酿酒工人工作中的一种匠人精神,几十年如一日的辛勤工作,一点一滴积累经验,多年的工作中,酒已经成了他们生命中不可分割的一部分。酒的品质全靠经验丰富的老师傅去品味和把控,从学徒开始跟着师傅学习酿酒到出师大概要学十年左右,工作中还会不断出现难题,需要向更有经验的师傅请教。酿酒工人那种厚积薄发,十年如一日,虚心请教的品质,正是我们大学生所缺少的,时代的浮躁让人们变得功利化,人们只想快速得到成效,却渐渐丢失厚积薄发的精神。

? ? ? ?希望在今后的生活中,自己能以酿酒工人的酿酒精神为指导,多积累经验,武装自己,做到厚积薄发。

? ? ? ?食品与质量安全学部 王海浪

? ? ? ?去了新萄京娱乐场0138cc,在参观培训的时候我就感觉这家企业与其他之前参观的企业不同。参观培训第一项是组织参观人员签到,学习公司大体制度和注意事项,体现出该公司管理制度的严格,落实到每个人头,所谓无规矩不成方圆,规矩是做任何事的前提,一个好的企业就得需要这种管理制度,今良造就落实的非常好。

? ? ? ?在指导老师的带领下,我们先参观了两个窖池,老师说到:千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。可想而知,窖池年份越久,酒的品质越好。各种微生物菌群在窖池中生长,形成一个庞大的微型生态圈。老窖池已不只是简单的泥池酒窖,是成熟的酿酒“微型生态圈”。在漫长的酿酒过程中,每一轮下窖的粮食,都是窖内微生物新鲜的养料,这些复杂的微生物不断生长繁殖并进行酿酒代谢,进而演化成一套成熟稳定的酿酒系统。这正是古语所说的千年老窖万年糟的真正内涵。

? ? ? ?指导老师提及到起窖是要分层起窖,上层酿造出来的酒品质较差,中层较优,底层最佳。为什么会这么说呢?具体原因指导老师并未深入提及,我认为可能是与空气接触的多少有关,或者与窖泥接触面积(其中与窖泥中微生物群的多少)有关,窖泥中微生物的多少肯定会影响发酵的质量,窖池中酒糟闻着就有一股淡淡的酒香。

? ? ? ?在指导老师的介绍下,酿酒师需掐头去尾,酒头和酒尾需去掉。这样一想,可能有点浪费,有没有一种新的方式,把酒头和酒尾都能利用起来,进而使利益最大化,而又不使其污染环境?这不失为一个有价值的工艺研究课题。

? ? ? ?在品酒环节,我们能够将课堂上学到感官品评知识与实践相结合起来,闻其香,尝其味,进而感受三种酒不同的风格。

? ? ? ?通过此次生产实习,我收获颇丰,大致了解到了浓香型白酒的生产工艺流程,直观收获到生产时的注意细节、实际的品评操作。

? ? ? ?食品与质量安全学部 张雅婷

? ? ? ?通过在新萄京娱乐场0138cc有限公司的的参观实习,对白酒的生产有了更加深入的了解,是无法通过书本而获得的知识。白酒生产看似生产步骤不多,虽少但需要精,每一步骤想要做到精是非常困难的,需要长达十年甚至几十年的不断学习,如果不是真心热爱这一行业,是无法获得酿酒的真谛的,正是因为有酿酒师们日复一日、年复一年地重复单调的工作,不断提高酿酒生产工艺,我们才能喝到醇香四溢的白酒,每位酿酒师都值得大家的尊重。

? ? ? 《酒传》里有一句话让我印象深刻,等待是每一位酿酒师的必修课程,无论是等待发酵,等待冷却,还是等待上甑出酒,每一次等待,紧张总与其同行,希望每次等待的结果都不负酿酒师们的辛勤付出。

  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
  • 新萄京娱乐场0138cc:大学生眼中的今良造
XML 地图 | Sitemap 地图